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手づくり豆腐にチャレンジだ~!

某サークルで大豆作りに関わっている私ですが、みそ作りイベントの日に
豆腐作成班を拝命いたしました。
自分からやりたいと云ってはみたものの、これまでに一度も作った経験も
ないので、手分けして選別している大豆の一部を使って練習してみました!
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まずは、約1日水に漬けておいた大豆をミキサーにかけます。
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これが生呉(なまご)といわれるもので、強火で熱します。
この後突然吹いてしまい…とんでもないことに!
無念にも…底も焦がしてしまいました。。。(最悪!)
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紙パックに穴を開けて、豆腐の型を自作しました~
おこげも喜んでブスッ・ブスッと穴あけに夢中!
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絞っておからを取り出した後の豆乳です。
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十分に温めてからにがりを投入。徐々に固まり始めています。
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先程作った型に固まり始めた豆乳を入れました。
奥に見えるのはオカラ
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ざる豆腐の完成です。お隣は納豆とイカのお好み焼き
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醤油をかけて、今日はクースーのお湯割をいただきました!
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底を焦がしてしまったために、嫌な香りが残ってしまいましたが…
味は最高でした!
本番では絶対にうまく作れるようにがんばるぞ!
by abu71_nomin | 2008-01-20 00:41 | 自宅メシ