我が家の美味あれこれ＆約２０坪農家日記

先週の日曜日は畑を覆っていた雪が一旦消えて、久しぶりに畑作業ができました。

ソラマメは思いの外、大きくなり過ぎた感がありますが、雪の中でもしっかり生き
永らえていましたよ～
これからが寒さの本番なので、籾殻をさらに被せておきました。　

プチヴェール（ホワイト）

プチヴェール（ルージュ）

普通のプチヴェール
※どれもイマイチ生長が遅くてなかなか収穫できません…。

にこちゃん大王こと【コールラビ】は、寒さのせいなのかほんのり赤っぽい色だなぁ。

巻ききれなかったプチヒリ（タケノコ白菜）はこのままで、春の菜花に期待しましょう～

雪が解けたので、たまたま前の畑の様子を見に行ったら、ずいぶん前のこぼれ種
なのか？　イタリアンパセリらしき苗を発見！

さらに見てみるとネギの苗も発見！

種から育てるととても時間がかかるので、速攻で今の畑に移植することに…。

ネギの苗は探したら結構ありました＾＾；　上手く育つか不安がありますが、とりあえず
植え替えときましたよ。

この日の収穫は、生長が遅れていびつな形の金美EX（黄ニンジン）とパープル・
パープル（紫ニンジン）。　でも味は最高です～

ミニ大根とあやめ雪、そしてタアサイは久しぶりの収穫。


素敵な贈り物

ここ最近の寒波により、畑はすっかり雪に埋もれています。
とは云うものの、そんなに深いわけではなく、久しぶりに収穫をしようと
雪の中をほじくってみました。

大根

あやめ雪

津田かぶ

ソラマメ

多分グリーンピース

ホワイト六片ニンニク

ロマネスコは既に少々汚い…。

プチヴェール（ホワイト）は少し膨らんできました。

子宝菜は寒さにあまり強くないらしいので、不織布を被せておきました。
暖かくなったら収穫できるかな？

本日の収穫、左からプチヒリ（タケノコハクサイ）、黒大根、あやめ雪、
大根でした。

プチヒリを食べなくちゃと思いついたのが八宝菜。　普通の白菜に比べて
歯応えがあって存在感があります。　年末年始のお酒もこれにて終了。

お節に飽きたらカレー！ではないですが、そろそろこういうものが食べたく
なりますね。　青トマトのピクルスはなかなか重宝します。


福島からのお土産～

大晦日でもない年末の慌ただしい日に生まれたのは私です。＾＾；
その夜は手巻き寿しをすることになり、好きな食材を一つだけ選んでも良いことに
なったので、こんなものを買ってしまいました～
※たまたまJAの商品券があったのでちょっとリッチにw

具材には中トロ、イクラ、甘エビ、ヤリイカ、納豆、シーチキン、スモークサーモン、
卵焼き、キュウリ、カイワレです。　できるだけ良いものをチョイスしたので、非常に
クオリティの高い手巻きパーティーとなり、大満足～

大晦日の夕飯はもちろん年越しそば、でもそれだけでは寂しいので、適当に色々と
プラスしたらごちゃごちゃな食卓になりました。

年末年始の食事に合わせて用意してあったのは、昨年買ってとても美味しく感じた
【鬼作左】です。　最近福井のお酒ばかり買ってますね＾＾；
とってもぜいたくな袋吊り搾りの純米酒（無濾過原酒）です。
※漫画【あんどーなつ】にも出てくる久保田酒造さんのお酒です。

この鬼作左に使われる酒米（山田錦）は醸造所のすぐ近くで作っているので、お酒と
同じ水でできたお米なのです。　だから原材料はすべてその土地のものであり、これが
本当の地酒ですよね。　毎年3タンク分くらいの限定品となっていて、私のは2タンク目の
700本の内の90本ということになるのかな？

今回は金沢に住みだしてから初めて自宅で正月を迎えました。　なので毎年の恒例だった
【讃岐うどんツアー】はありません！　楽しみにしていた方ゴメンナサーイ！
というわけで…自宅の目の前にあるお寺さんの除夜の鐘を初めて聞いたわけです。。
まさか並んではいないだろうと撞きに行ってみると、案の定待たずに撞けました～
来年は素敵な年になりますようにとの願いを込めて！
※実は除夜の鐘を撞くのはこれが初めての体験…。

元日の朝、とりあえずはお雑煮をいただこうと自分で準備。　というのもカミさんはお餅が
好きではないので、本人はいつものようにパン食なんですよ！？　信じられます！？
能登の実家のお雑煮とは似ても似つかぬ愛媛様式（というかカミさん家バージョンの
超シンプルな白菜とエノキのみ）で作ってみました。　※超簡単だもんね＾＾；　
ただし！能登のお雑煮には欠かせない岩海苔だけはとりあえずトッピングしてみた。

娘が今年は受験なので、今年は珍しく元日に初詣に行きました。　金沢市内では一番
有名な尾山神社です～　これは正面から撮りましたが、左の方向にずーっと列が続いて
いて、結構長かった。。

尾山神社で有名なステンドグラスの神門をくぐってようやく本殿が見えました。
受験のことはもちろん、なんやかんやと色々お願いしておきました。

翌日は能登の実家へ新年の挨拶に行ってきました。
実家のお節料理を食べるのはもしかしたら10年ぶりくらいかも…。
そんなに変ったものはありませんが、特徴的なのは棒ダラの炊いたのや昆布巻きが
あることかなぁ～　これはやっぱりウチの味が一番ですよね～
妹の旦那さんからのプレゼントで地元（南砺市福光）の銘酒【成政】もいただきました！

南砺市福光といえば、白蕪を使ったかぶら寿しの本場です。　妹の嫁ぎ先のお母さん
手作りのサバを挟んだかぶら寿しはメッチャ旨い！　成政とベストマッチングですね。

これが実家のお雑煮（澄まし仕立て）です。　うちのは鶏肉、ゴボウ、ニンジン、セリ等が
入ってかなりの具だくさん。　最後に【岩海苔】を入れなければ完成とは云えません。　

ちなみに岩海苔の最高に美味しい食べ方は、軽く炙ってから醤油をつけて、炊き立て
ご飯に巻いて食べる！　もう～最高～＾＾

ここ数日で雪も降って、完全なる農閑期に入りました。
心残りといえばソラマメの保温。
この寒さに耐えられるように、もう少し手厚く藁やら籾殻をかけてあげた
かったのですが…
まぁ、逆に雪が積もってしまえば、直接零下の空気にさらされるわけでも
ないので、安心だったりします。。
※勝手な想像ですが、雪の中が零度以下になることはきっとないはずなので、
豆類にとっては案外暖かくて快適な環境なのかもしれませんね～＾＾

あまりにも寒いのでバルコニーからの雪景色。。

年末に向けて、カミさんからバルコニーの整理整頓を云いつけられたので…
既に寒さで傷んだ観葉植物をようやく室内に入れてあげました＾＾；

さらに収穫後、自然乾燥していたシカクマメの鞘も発見したので、来年用の
種豆を取りだしました。


ちょっと小さめの豆は色が濃いですね。　来年の種豆にはしっかりと育った
大粒の色の薄いのを使うことにしましょう～

最近、収穫したのはあやめ雪とニンジンくらいで、その他はこの寒さで生長が
ゆっくりと進んでいるようです。


【最近食べたものあれこれ】
富山の師匠からいただいた手作りサスの昆布〆（カジキマグロ）と昔ながらの
塩がバチッと利いた塩鮭～　ありがたや～
かぶら寿しは福光のヨネダさんの。　かぶら寿しは石川県だと青蕪が一般的
ですが、お隣の富山県では白蕪が一般的。　どちらもそれぞれ美味しいけど
私は白蕪のほうが好みだなぁ～　ヨネダさんのかぶら寿しは香林坊大和の地下で
販売してますよ！
またまた白岳仙を買ってしまいました＾＾；　前から気になっていた「酒米の違いに
よる味の違い」を試したくて、【五百万石】と【山田錦】の純米吟醸です。
どちらもそれぞれ美味しいんだけど、比較して分かったのは山田錦の味のふくらみ
というか、柔らかな旨味ですかね～　酒屋さんでも聞いてみたのですが、安定した
品質（味）を出せるのも山田錦の特徴らしく、酒米としてこれほどまでに人気がある
理由がようやく理解できた気がします。

もみいか（肝あり）をつまみに一杯やろうと。。　これに冷えた吟醸酒は合わないな～
と思ったら、そういえば先日ある方からいただいた旨そうな焼酎があるではないか。。
【いいちこ】の全麹。　麦麹を使っているためかさわやかな香りが強くて、味わいも
深い気がします～　旨し。　イカの横にあるのは賞味期限切れの熟成ゴーダチーズ。

がんどブリの照り焼きと蛸ぶつとカボチャの煮物、ホウレンソウのおひたしで純和風。

今年初めてのチーズフォンデュは自家製の野菜をたっぷり使って、【ランコントル】の
全粒粉のカンパーニュっぽいパンと【どんたく】で買ったロゼのスパークリングを合わ
せてみました。

チーズフォンデュに合う野菜ナンバー1はレンコンかもしれません。。　お試しあれ！

クリスマスイブの夕食は、なぜかカミさんが生まれて初めて作ったという唐揚げ＾＾；
自家製ポテトチップス、生野菜には買ってきたロマネスコと紫コールラビを加えましたが
どれも甘みが強くて美味しい～　スープには紫コールラビとちょっと前に買ってあった
ペコロスが入ってますよ。　コールラビは煮崩れしないカブって感じですね。

ソラマメは生長しすぎのような気がします…。　本当に寒くなるまで
保温するのは最小限にして、これ以上大きくなりませんように。。

エンドウはいい感じで、サツマイモの蔓の間に顔を出しています。

ホワイト六片はちょっと前に追肥と土寄せをしました。　後は冬を無事
乗り越えてくれることを祈りましょう～

ロマネスコが徐々に大きくなってきました～　今年は上手く育ってくれると
良いなぁ～

プチヴェール3種のうち、一番早いのがこのホワイト。　でもまだまだ芽が
ちっちゃいね。。

金美EX（黄ニンジン）とルッコラ。　今年のニンジンはなんかイマイチ？？

今年の初収穫、津田かぶです。　まだ小さいけど間引きも兼ねて。

あやめ雪は少しずつ大きくなってます。　見るからに旨そう～

ここからは最近の夕食。　子供のリクエストでカミさん特製の自家製春巻を
いただきましたが、これがほんまに旨いのです。　豆のようなアンデスレッドは
素揚げにして。

福井へ行ったときにまた買っちゃいました～　大好きな【白岳仙】の純米吟醸
備前雄町です。　福井でも扱っている酒屋が少ないので貴重！

サバの塩焼きとポテトサラダの夕食。　このポテトサラダに使用されているのは
もちろんアンデスレッド。　ホクホクとした粉質がすごく合いますね～

「どんたく」で見つけた【ラコルト能登島】が作っているポロねぎ！　全然高くは
なかったので、ソッコー買いましたよ。　カーボロネロも一緒に買いましたが、
イタリア野菜がこんな風に身近に買えるようになるのは嬉しいです！

ポロねぎ、カーボロネロ（黒キャベツ）、アンデスレッド、マッシュルームなどの
入った豆乳スープ

今日は久しぶりにしゃぶしゃぶです。　最初は牛肉を3人でいただいて、その後
カミさんが終了してからは子供と豚しゃぶにしました。　カミさんは豚肉がだめな
もんだから、仕方なく毎回こんなスタイルなんですよ＾＾；